맥주 발효 과정의 과학적 원리: 효모가 만들어내는 알코올의 비밀
맥주 발효 과정의 과학적 원리: 효모가 만들어내는 알코올의 비밀
발효가 맥주의 심장인 이유
맥주를 마실 때마다 그 뒤에 숨겨진 과학을 떠올려보세요. 발효 과정은 단순한 혼합이 아니라, 미생물이 주도하는 화학 반응의 연속입니다. 효모가 맥아즙 속 당을 먹어치우며 알코올과 이산화탄소를 만들어내죠. 이 과정이 맥주의 맛과 향을 결정짓는 핵심입니다.
발효는 자연의 연금술사처럼, 평범한